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蘇菜特點及代表菜

蘇菜的特點：蘇菜由揚州、蘇州、南京三種地方菜發(fā)展而成。其特點是:選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì),重視調(diào)湯,保持原汁,造型講究。
蘇菜名菜介紹：①松鼠桂魚;②水晶肴蹄;③蟹粉獅子頭;④白湯鯽魚;⑤煮干絲;⑥鹽水鴨;⑦鴨包魚翅;⑧三套鴨等。

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